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腌制酸菜的方法

作者:阿詩瑪  時間:2014-05-21 20:40:12  來源: 大眾養生網

很多人對酸菜的腌制方法并不是很了解,所以在對它在制作的時候,都是需要對它的制作進行很好認識,這樣在制作的時候,才能夠順利的進行,使得吃的時候口感也是很不錯的。

酸菜的腌制方法:

材料:

白菜

做法:

腌泡菜,首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發一些水分。

2、手和刀具洗干凈,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,并從中間一剖為二。

3、腌制的容器刷干凈晾干,同樣不能有一丁點油。

4、切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要長,先燙根部再燙葉,菜的顏色稍微變綠就可以了。

5、白菜要先晾涼,之后切口朝下按放進容器,盡量壓的緊實。

6、擺好之后,上面壓上一塊石頭,用保鮮膜封住容器口。

7、第二天注入清水,讓水沒過白菜,再封上保鮮膜,減少與空氣的接觸,能夠更好的發酵。

8、在溫度5-10度的環境下腌制30天后就可以食用了。

9、期間要注意觀察容器中的水位,如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,擠干水分再烹制。

通過以上介紹,對酸菜的腌制方法都是有著很好的了解,在對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,在對酸菜吃的時候,也是要適量選擇,不宜吃得太多,否則會造成胃部酸性太多,這個是要了解的。

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