黃鱔魚其實(shí)在我們的飲食上面是一種很常見(jiàn)的食材，這個(gè)黃鱔魚的做法對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是多種多樣的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和地方文化差異，多以黃鱔魚的做法慢慢的就會(huì)衍生其他的做法。其實(shí)只要做的自己喜歡吃，那就已經(jīng)足夠了。有些人不知道黃鱔魚的做法有什么的話，下面為大家介紹了一下。

黃鱔魚帶有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，它的肉質(zhì)比較鮮甜，包含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，所以一直是老百姓喜愛(ài)的食物之一。關(guān)于黃鱔魚的做法，有幾款比較經(jīng)典的是介紹給大家的。

蒜子燒鱔段

去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。

1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。

以上就是向大家介紹了關(guān)于黃鱔魚的做法，相信大家看完之后的都懂得怎樣去做這個(gè)黃鱔魚。上面的只是多種做法中的兩種，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行改造，自己動(dòng)手制作還可以享受其中的過(guò)程，還可以品嘗自己的手藝。

2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。

3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。

豆豉鱔魚

鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。

1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長(zhǎng)的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。

2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。

3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時(shí)，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。