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糖蒜的腌制方法大全

作者:小雨  時(shí)間:2014-05-20 08:57:02  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

大蒜的營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食物,大蒜主要是殺菌的作用,其中含有的蒜胺,這種物質(zhì)對(duì)于大腦的益處非常的多,對(duì)于大腦的發(fā)育有很好的幫助,大蒜所具有消炎的作用可以采用糖進(jìn)行腌制,保持可以強(qiáng)力殺菌也可以防治腫瘤癌癥,糖蒜的是傳統(tǒng)的腌制食品,主要白糖和大蒜以及其他的輔料組成,下面我們介紹一下,糖蒜的腌制方法。

糖蒜是屬于熱性的食物,吃了是容易上肝火的,但是能用其他作料配出來(lái)的糖蒜不僅辣文可以減輕,又可以去除油膩促進(jìn)人的消化,很多朋友對(duì)于糖蒜的腌制還有一些很多不明白的地方,關(guān)于糖蒜的腌制的好處是非常多的。材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多

制法:1、泡蒜:選取鮮嫩、個(gè)大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水里泡3-7天,根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后撈出,放入一干凈壇子內(nèi)。

2、腌蒜

將泡好的蒜放入壇子內(nèi),放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以后每天攪拌一次,3-4天撈出來(lái),攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內(nèi),再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩,煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí),再倒入蒜缸內(nèi)。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然后將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,腌制2-3個(gè)月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調(diào)味

在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進(jìn)風(fēng)味。

以上就是糖蒜的制作方法,糖蒜中的蒜水能治小兒久咳糖蒜可以保護(hù)肝臟,能防止癌癥的發(fā)生它的抗氧化性還高于人參,吃糖蒜也可以延緩衰老,可以防止鉛中毒,糖蒜的又可以起到預(yù)防流感防止傷口感染的作用,但是吃糖蒜時(shí),一定要注意不要與芒果一同食用,也不可以與一些重要的大補(bǔ)之類(lèi)的藥物進(jìn)行使用。

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