很多人的家常飲食里面都會出現過水煮肉片，水煮肉片的味道是獨特的，因為它的美味吸引著很多人。家常水煮肉片的做法其實是很簡單的，只要大家看看下面的一些資料的話，完全是可以自己動手制作的。材料方面也是很簡單的，在一般的市場就可以購買的到，家常水煮肉片的做法你要知道。

很多人對于自己動手制作佳肴是很沒有信心的，其實只要你按照步驟一步步來的話，是很簡單的。家常水煮肉片也是一樣的，家常的做法，按照自己的口味來制作，你一定會喜歡的。

一、準備肉片

1、豬瘦肉一塊，洗凈控干水分。

2、切成薄片。

3、取一個碗，將切好的肉片放入其中。

4、加入適量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少許鹽、味精，攪拌均勻。

5、拌勻上漿后，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。

二、準備配菜

1、青菜一把。

2、其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

三、燙熟配菜

1、鍋子里放入清水，燒滾后，將除小青菜外的所有配菜倒入。

2、時間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。

3、將小青菜丟進去，打個旋就好。

4、將燙好的所有配菜一并撈入一個大碗中。(燙菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的湯汁)

四、焙香干辣椒和花椒

1、去干辣椒6、7個，川花椒一把。

2、鍋子燒熱，放入干辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙干，當干辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。

3、放在案板上，用刀子先切一切。4、再用搟面杖細細搟碎，尤其是花椒粒要搟的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。

五、水煮湯汁的熬制

1、鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。

2、中小火炒出香味。

3、加入生姜末。

4、繼續翻炒。

5、炒至吐出紅油。

6、放入蔥段。

7、煸炒幾下。

8、將剛才燙菜的水倒入鍋子里。

9、加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很咸，所以要下一些白糖去綜合它的咸味，并不是為了增甜。

10、湯燒開后，就可以下肉片了。

11、將所有的肉片下完。

12、煮開后1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~

六、熱油潑之

1、將煮好的肉片碼在配菜上。

2、湯也一并倒入其中。

3、將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。

4、然后炒鍋置于火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊.

以上就是向大家介紹了關于家常水煮肉片的方法，相信很多人看完之后對這個家常水煮肉片是很感興趣啊，因為水煮肉片里面會帶有一些的辣味，對于人的味覺是一種刺激，也是一種享受。事不宜遲，馬上自己動手制作這個家常水煮肉片吧。