豬肝是很常見的食物，這類食物長期吃對眼睛有著很好的幫助，豬肝的做法也比較多，對這類食物在制作上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過要注意的是，在制作豬肝，在食材選擇和搭配，也是不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)使得豬肝的營養(yǎng)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有太多幫助。

那豬肝的做法具體怎么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過要注意的是，對這類食物在制作上，火候要掌握好，這樣吃的時(shí)候，在對身體各方面，都是沒有任何損害。

豬肝的做法：

黑木耳炒豬肝

材料

主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法：

1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;

2.豬肝洗凈后切成薄片;

3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;

4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;

5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;

5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;

6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;

7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋;

9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

小訣竅

健康提示：

1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補(bǔ)肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補(bǔ)益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

2.補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。

食物相克：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

通過以上介紹，對豬肝的做法也是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，豬肝對人體各方面，都是這樣很好的幫助，不過要注意的是，在對這類食物吃的時(shí)候，也是要適量，雖然對人體健康有幫助，但也不能長期選擇它。