雞絲拉皮屬于一種比較美味的家常菜，在我們平時的飲食之中，對于雞絲拉皮的做法可能很多人并不是那么的了解，其實雞絲拉皮的做法沒有我們想象的那么困難，只要我們根據有關的介紹，了解雞絲拉皮的準備材料，就可以做了。下面我們就去看看有關雞絲拉皮的做法的介紹吧。
其實雞絲拉皮的做法必須要先準備一些主料。比如，雞胸，還有就是東北拉皮，就是那種大圓片的且是硬硬的拉皮。之后還需要準備好配料。就是包括了一些黃瓜，青辣椒，紅辣椒，當然，其中還有調料：油，白糖，白醋，料酒，蔥，辣醬，淀粉，鹽，雞精，味精。
做法：1.將東北拉皮放入水中泡一個小時;2.將雞胸切絲，放入淀粉，料酒，鹽，煨至15分鐘左右，使雞絲入味;3.將黃瓜，青辣椒切絲，泡好的東北拉皮切長條;4.蔥切絲，紅辣椒去籽;
5.鐵鍋倒入油，將辣椒絲過油翻炒，去除異味，盛盤備用;6.鐵鍋倒入油，放入紅辣椒，油熱后蔥嗆鍋，將腌制好的雞胸倒入鍋內，翻炒，根據個人口味放入適量的
辣醬，放入白糖，白醋，料酒，，均勻后倒入拉皮，放適當的鹽，雞精，翻炒后，倒入黃瓜絲和辣椒絲，繼續(xù)翻炒，最后加味精，出鍋
7.這是一道辣菜，辣味可以依靠個人的口味掌控。是一道非常開胃的菜喜歡的朋友可以試一試，我是在學校吃過之后發(fā)覺很好吃，回家自己研究出來的。
不過我們再看了雞絲拉皮的做法之后，還有一點是我們必須要注意的，就是這道菜的作法的關鍵就是拉皮的選擇。選擇什么樣的拉皮，對于我們做雞絲拉皮有著直接的影響。更是關系到拉皮的味道和口干，希望我們要注意。
