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咸魚茄子煲

作者:伍月  時間:2014-05-11 14:54:08  來源: 大眾養生網

魚是很常見的食物,它含有豐富蛋白質、氨基酸,對人體各方面都是有著很好幫助,這類食物在吃的時候,都是可以放心選擇,它對人體健康都是沒有任何損害,但是要注意的是,魚在制作上,也是有著很多不錯方法,尤其是對咸魚制作,方法也是比較多,咸魚茄子煲就是其中之一。

咸魚茄子煲制作如何進行呢,這類佳肴的做法也是比較簡單,但是在食材選擇上,也是要先進行了解,這樣選擇的時候,都知道該如何制作最佳,同時吃的時候,不會損害到自身健康。

咸魚茄子煲:

材料

主料:茄子兩根,咸魚1小塊,

輔料:蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。

做法:

1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小粒或小塊。

2、茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點油,慢慢將茄子煸軟,盛出。

3、利用鍋內余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調入少許生粉,滴醋,加麻油,轉盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。

通過以上介紹,對咸魚茄子煲也是有著很好了解,因此在對它選擇的時候,也是可以放心進行,不過要注意的是,對這類食物吃的時候,都是要適量進行,魚和茄子雖然含有的營養成分比較多,但是過多吃,會給身體帶來負擔。

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