很多人都愛(ài)吃牛雜，牛雜包括牛心，百葉，牛肝，牛腸等，牛雜的蛋白質(zhì)含量是很高的，也有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且很容易被吸收，對(duì)于滋補(bǔ)身體是很好的食品，但是一般我們吃牛雜都是在外面飯店，很少有人自己在家做的，牛雜怎么做很多人也都不了解，牛雜的做法也有很多。

牛渾身都是寶，牛雜的營(yíng)養(yǎng)是很全面的，對(duì)牛雜怎么做，相信很多人都不是很了解，牛仔可以做火鍋，可以做干鍋牛雜，還可以辣炒牛仔，詳細(xì)的做法，我們就來(lái)看看以下的食譜吧。

牛雜火鍋

材料

牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，姜末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙

做法

1.將牛雜放入鍋中，加入淹過(guò)食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。

3.加入調(diào)味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時(shí)，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。

干鍋牛雜

材料

主料：牛雜

配料：白蘿卜

調(diào)料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、干椒、蔥、姜、鮮湯

做法

1、干椒切段，姜切片，蔥挽結(jié)。

2、鍋置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛雜煸至起白點(diǎn)時(shí)下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。

4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調(diào)好口味。

5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。

清燉牛雜

材料

白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

做法

(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。

(2)牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。

(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調(diào)味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。

牛雜怎么做，以上的做法介紹的很詳細(xì)，大家要多一些了解，愛(ài)吃牛雜的人如果平時(shí)不想去外面吃，覺(jué)得外面做的不衛(wèi)生也不是很好吃的話，那么不妨自己在家動(dòng)手做，如果能夠按照以上的方法去做，相信您一定能夠做出美味可口的食物。