乳鴿又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子,即未換毛又未會飛翔者,肉厚而嫩,滋養(yǎng)作用較強,鴿肉滋味鮮美,肉質(zhì)細嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分。一般人都可食用。鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。
準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜,乳鴿收拾好,洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。鍋中油燒熱,爆香姜片,下乳鴿煸炒。
加入蒜瓣、洋蔥,翻炒,加入料酒,炒勻,沿鍋邊加入適量冷水,大火煮開,小火慢燉30分鐘。
湯汁漸少,加入黃豆芽,加入青、紅椒,炒至斷生;撒入胡椒,調(diào)好味,即可裝盤。
香噴噴的紅燒乳鴿,又有豆芽如鳥巢般墊底,像不像百鳥歸巢呢?嘗嘗,好吃呢!
怎么樣,是不是你已經(jīng)經(jīng)不住紅燒乳鴿的誘惑,口水都已經(jīng)來光顧了呢,以上就是紅燒乳鴿的具體做法,相信你已經(jīng)學會了,紅燒乳鴿是餐桌上最受歡迎的一道菜,不僅味道鮮美,更能滋補身體,是你款待賓客必選的美味菜系。