吃魚是一個非常好的選擇，既營養又健康，所以很多朋友都喜歡吃魚，但是如果您喜歡用油炸著吃，那么您可以選擇小黃魚，它個頭比較小很容易炸透，而且處理起來也很簡單，所以各位可以嘗試一下。如果您也想要做可以根據下面的油炸小黃魚的做法進行，保證能夠炸出黃燦燦的小黃魚。
1、小黃魚殺好、去內臟。沖洗干凈，瀝干。2、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、姜片拌勻腌二個小時(中間翻動一二次，使之均勻入味)3、另取一干凈的碗，倒入適量淀粉，取出腌過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上淀粉待用。4、鍋上火加熱，倒入適量油(比平時炒菜要多一些)，5、油熱(約七八成熱)轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子6、翻面，將二面都炸成金黃色撈出7、重復5、6，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
當然，為了讓小黃魚吃起來更加放心，各位在處理小黃魚的時候一定要把內臟清理干凈，不然吃起來會很不舒服，而且有時候如果內臟處理不干凈吃起來會很苦，所以在處理小黃魚的時候一定要多洗幾遍，不要嫌麻煩。
而且為了讓油炸小黃魚吃起來毫無壓力，各位一定要掌握好火候，可以適當的多炸一會，這樣可以讓小黃魚的魚刺也變得非常酥脆，到時候可以連魚刺也吃掉，這樣在吃的過程中就不用擔心被魚刺扎到了。不過各位也不要為了讓小黃魚變酥脆，而炸的時間過程，如果炸壞了，就得不償失了。
