重慶酸辣粉是很多人最喜愛吃的，這樣的佳肴擁有獨(dú)特風(fēng)味，而且在酸辣粉的酸和辣上，也是適中，讓很多人都能夠接受，所以這樣的美食，也是受到很多人喜愛，不過這樣這樣佳肴吃的時(shí)候，一定不能空腹，因?yàn)檫^多的酸和辣，對(duì)人體胃部也是有著損害，那重慶酸辣粉的做法如何呢?

那重慶酸辣粉的做法如何呢，這類食物在制作上，食材的選擇是很主要的，它的食材種類比較多，制作前，也是要把需要的食材購買好，這樣能夠順利的進(jìn)行。

重慶酸辣粉的做法：

材料

主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，干黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個(gè)綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克(放在高湯內(nèi)煮熟)

輔料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙

調(diào)味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙

做法

1、高湯做法;豬大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可。

3、干黃豆用冷水浸泡三小時(shí)，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

4、鍋內(nèi)冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。

5、鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。

6、取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可。

7、鍋內(nèi)燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

8、碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把湯水及肉末加滿在碗內(nèi)即可。

通過以上介紹，對(duì)重慶酸辣粉的做法也是有著一些了解，這道佳肴很容易消化，而且長(zhǎng)期吃，對(duì)驅(qū)寒祛濕都是有著很好幫助，所以在對(duì)這樣食物選擇上，也是可以放心，不過對(duì)胃不太好的人群，吃的時(shí)候也是要適量選擇。