炸春卷是魯菜的一種比較有名的菜系。炸春卷香味撲鼻，營養(yǎng)含量高。受到了祖國南北各地區(qū)人民的喜愛。傳說，清代一代名帝，乾隆皇帝十分喜愛這道菜，常常命御廚做來自家享用。那么這樣一道美味的，炸春卷我們應(yīng)該怎樣來做呢?
春卷是一道非常有特色的美食，意欲就是象征著春天已經(jīng)來走進的意思，春卷含有大量的蛋白質(zhì)還有碳水化合物，但是春卷雖然好吃，屬于油脂食物，不宜食用過量，適可而止，以免造成身體上的負擔(dān)。
炸春卷的做法：
材料：
主料：韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。
做法：
1.將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上，用溫油滑散，揮出控凈油，再放入鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個制成4個春卷生胚。
4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內(nèi)即可。
到了這里，我們對炸春卷的認識和了解，應(yīng)該更加深入了吧。炸春卷不但色香味俱全，配以蔬菜混合更是營養(yǎng)豐富而且均衡。因此，這道菜肴可以作為我們居家生活的家常小菜，在您和您的家人工作學(xué)習(xí)感到疲勞的時候，一道美味可口的炸春卷絕對是您不容錯過的選擇。
