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歌樂山辣子雞的做法

作者:小雨  時間:2014-04-28 13:09:07  來源: 大眾養生網

辣子雞是很常見的佳肴,這道佳肴含有的營養元素豐富,它含有豐富的蛋白質、氨基酸,而且這道佳肴也是以辣椒為主,辣椒對人體驅寒祛濕效果是很不錯的,所以對辣子雞在吃的時候,也是可以放心進行,它對人體各方面,都是沒有任何損害,那歌樂山辣子雞的做法如何呢?

對歌樂山辣子雞的做法如何呢,它的制作方法也是很簡單,不過要注意的是,在對這樣佳肴制作上,食材搭配也是不能隨意進行,否則在吃的時候,對身體健康也是有著一些損害。

歌樂山辣子雞的做法:

1.將雞腿洗凈切成三厘米見方的塊狀,加入鹽和一半的料酒,使雞腿肉入味,再加入干淀粉抓勻,腌制30分鐘左右。

2.鍋中放油,油溫熱時放入雞肉,小火炸約5分鐘至雞肉水分揮發、表面微黃,撈出瀝干油。

3.再中火加熱鍋中的油,油燒至八成熱,再次倒入雞肉大火再炸制1-2分鐘,使雞塊表面金黃。撈出控油。

4.鍋中留底油約50ml,放入姜絲蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入雞腿肉。加另外一半的料酒,翻炒均勻后加入鹽、白胡椒粉、白糖、醋、倒入高湯炒至湯汁揮發。

5.湯汁干時,放入熟的白芝麻和小蔥,翻炒均勻出鍋。

小貼士

1.如果怕太麻辣或者感覺口味不夠重的話,可以按照自己的喜好增加或者或者減少花椒和干辣椒。但是要注意花椒和干辣椒的比例是1

4。

2.兩次過油,第一次油溫低些,炸大約5分鐘,第二次,很快,1-2分鐘主要是為了讓雞塊表面變脆。

3.高湯通常我是用雞架子或者雞腿骨頭熬得,每次多熬點分成份再冷凍起來,用的時候就方便了。如果沒有就用水代替吧。

通過以上介紹,對歌樂山辣子雞的做法也是有著一些了解,按照以上方法進行制作,都是可以很輕松的制作出來,不過要注意的是,對這樣佳肴在制作的時候,在食材選擇上,都是要注意是否新鮮,這樣吃的時候才會更加安全,也不會損害到人體健康。

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