炎熱的夏天人們最喜歡的就是炸醬面了,對于炸醬面總是百吃不厭,可是很多人卻做不出那種味道,其實主要還是在于炸醬面的醬,那么炸醬面的醬怎么做呢?一起來學一下吧!
提到炸醬面我們不得不提到醬,為什么炸醬面如此誘人,其實最主要的還是炸醬面的醬。很大程度上炸醬面之所以好吃是因為醬料的味道。
炸醬都是用黃豆做的,營養價值很高,但是鹽分也很高,用水稀釋之后加入一定的食材,比如五花肉、蘑菇釘,下面就看看炸醬面的醬如何做吧。
炸醬面的醬的做法
1、鍋內少放一點油,油熱之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出備用;
2、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,倒入鍋內的煸肉油中,中火將醬炒一下,這樣醬才香;
3、醬炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,大約咕嘟10分鐘;
4、這時候可以準備菜碼,黃瓜,蘿卜什么的擦成絲之后,涼水里面泡一下,然后瀝干水,這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁,就可以離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
以上就是炸醬面的醬怎么做的介紹了,在炎熱的夏天香噴噴的炸醬面是不會讓大家失望的,趕緊學習一下吧。相信自己做出來的炸醬面一定不會讓自己失望的,趕快行動吧。美食在像你招手!