穿心蓮是一種生長于我國南方大部分地區的綠葉菜。屬于草本植物，有一定的去熱解毒功效，性味苦，夏天吃這種東西可以很有效的避免中暑。穿心蓮的做法也有很多，可以涼拌，可以清炒?，F在我們要介紹的就只這道涼拌穿心蓮，經典不容錯過，你值得擁有。

穿心蓮的另一個名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價值。不但可以清熱解毒，對于春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是細菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見病。

1.有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非?？煽冢园车谝淮我矝]有焯水。

2.如果焯水的話，一定要迅速，水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，時間控制在一分鐘內。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。

3.焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

4.涼拌汁可以根據自己的口味來調配，不必拘泥。

5.這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。

現在的社會中，電腦現在已經變成們人們生活工作里不可或缺的一個物件，很多人長時間的使用電腦，寫作的時候都是用眼過度。食用穿心蓮對于維持視力有著不可了估量的好處。另外穿心蓮還有這抗病毒的功效，能夠及時的預防感冒、發燒等流行傳染病的發生。常吃穿心來呢還有助于活血通筋，減少老年癡呆的發病率。