炸醬面，是中國人民傳統(tǒng)的一種食物。受到了很多人的歡迎。現(xiàn)在城市中已經(jīng)有了越來越多的諸如老北京炸醬面館，山西炸醬面館等等。炸醬面因其味道香美，酸辣可口受到了人們的歡迎。炸醬面起源于北宋時代的山西太原等地，開始時期的炸醬面僅僅是用一些辣椒油，直至發(fā)展到后來的，加入了，生姜，蔥花，甚至肉丁。現(xiàn)如今的炸醬面則更是多種多樣，有用甜面醬的有用辣椒醬的，還有用肉末的。應有盡有。
炸醬面作為中國的一種傳統(tǒng)美食，不僅在中國，現(xiàn)在在越南，東亞的很多地方也受到了極大的歡迎。甚至在歐美一些地區(qū)，也開設有老北京炸醬面館，受到了，很多海外同胞的熱切追捧。炸醬面，受到如此多的人的愛戴并不僅僅是因為它好吃的原因，還因為它的做法簡單。下面我們就來為大家介紹一種傳統(tǒng)炸醬面的做法。
1.先買一袋干黃醬(甜面醬)(一小袋即可，如果是兩個人的話)
2。回家把干黃醬(甜面醬)(倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)
慢慢調(diào)勻
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬(甜面醬)(放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
炸醬面，北方人以面食為主，如饅頭、花卷、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條。但北京人一提到“面”，乃指的是面條。炸醬面：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。這時，肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是里脊丁炸醬三鮮(蝦仁、里脊、玉蘭片)炸醬等，還有木樨(雞蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。
好了，關于這種傳統(tǒng)炸醬面的做法就為大家簡單的介紹到這里了。相信通過我們的介紹，聰明的你一定對如何制作炸醬面有了一定的了解了吧?那么，動起手來吧。讓您和您的家人嘗嘗這又美味，營養(yǎng)豐富，而且做法簡單的炸醬面吧。最后，祝福您和您的家人笑口常開，吃嘛嘛香。
