千張，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的：

1、豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3.、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌癥患者食用；豆腐皮最宜老人。

小炒千張

新鮮千張洗凈切絲，配菜青紅椒切絲備用。

瘦肉切粗絲先勾芡一下，吃起來(lái)更加滑嫩。勾芡：淀粉加一點(diǎn)鹽

先將青紅椒絲爆炒一下，出香味。

再將千張放進(jìn)去，翻炒。

最后將勾芡的瘦肉絲放進(jìn)去繼續(xù)翻炒。

這時(shí)候候可以添加佐料：鹽、生抽，蠔油，翻炒均勻即可。

簡(jiǎn)單又方便操作的菜品，比較適合老人吃。

也易于消化，多吃多健康吆！