很多食品都打著“益生菌發酵”的噱頭，說明益生菌是對人體有益的物質。那么哪些食物富含益生菌呢？現在各種牛奶、食品大多都含有益生菌，那么益生菌是什么呢？益生菌是一種對人體有益的活性微生物，對腸道有益。那么，什么食物富含益生菌呢？

1.康普茶

天然食品店或者超市中都有出售瓶裝的康普茶。它帶有漿果、姜等味道，由于是加糖通過細菌和酵母菌發酵而成，因此它帶有天然的汽水味道，也含有益生菌。雖然一直有報道說它可以治愈眾多病癥，但并未得到研究成果的支持。不過與普通汽水相比，康普茶確實健康得多，它熱量減半，糖分也只有汽水的四分之一。

2.酪乳

這種帶有濃烈味道的牛奶并非由黃油制成，它是由乳酸菌發酵，并培養出了益生菌。一杯低脂酪乳的熱量僅有98卡路里，還能提供人體所需鈣質的28%。但是，烹調酪乳時會殺死其中的益生菌，因此，用它來烘烤餅干就失去功效了。酪乳適合直接飲用，或者做成酪乳水果沙拉等。

3.奶酪

并非所有奶酪都是益生菌的優質來源，但有些奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來，繼續為你的健康加油。這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶制作成酥酪后，發酵數天、數周甚至數年而形成的，這一過程中也造就了益生菌。一些標明含有“活性物質”的白軟干酪也含有益生菌。

4.味噌

味噌是大豆經過擱置，發酵后做成的，這一過程會產生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路里，但咸味卻非常濃郁，相當于每日鈉鹽攝入量的1/3。在大型超市中就可以買到味噌，日常烹飪鹵肉的時候可以下一小勺味噌來代替食鹽，或者直接做味噌湯。

5.豆豉

豆豉是用豆醬制作的一種豆制品，比豆腐更具肉的味道和紋理，更是含有兩倍的蛋白質。建議購買有機大豆制品或者帶有非轉基因標識的品牌。轉基因產品可能引發過敏、炎癥，甚至增加癌癥的風險，它們可能還打過農藥。可以在食品店的冷藏區購買優質的品牌，然后在炸薯條，沙拉和炸玉米餅中放入120克豆豉調味。

6.開心果

開心果是零食首選：每天50克至100克的開心果，會增加腸道有益菌群的水平。堅果本身并不含有益生菌，只是含有益生元。大杏仁的表現略遜于開心果。選擇帶皮開心果，并且觀察自己包了多少皮，以免吃得過多。