佛手瓜三鮮鍋貼

原料：

肉餡適量、佛手瓜適量、紅蘿卜適量、餃子粉適量、姜末適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、油鹽適量

做法：

1、餃子面粉中加入適量的水；

2、將它和成稍硬的面團，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；

3、肉餡中放入適量的姜末、胡椒粉、鹽等調味料，順著一個方向攪拌上勁；

4、加入剛切好的佛手瓜碎和紅蘿卜碎，加入適量鹽，香油等調味料；

5、攪拌均勻備用；

6、餳好的面團搓成長條，下劑子；

7、再將劑子搟成圓片；

8、包入餡料，上面邊緣捏緊，兩邊向里折疊；將所有的餃子包好備用；

9、鍋中倒入適量的油燒燒熱，把餃子碼放在鍋內，稍微煎一下，這樣讓它定型不沾鍋；

10、倒入沒過原料三分之一的水；

11、加蓋煮，直至鍋中水幾乎沒有，停的到油煎的聲音；

12、打開鍋蓋，小火慢慢煎至底面金黃小心的用鍋鏟移動；

13、碼放到盤中，準備蘸醬。

羊肉冬瓜鍋貼

原料：

羊肉適量、冬瓜適量、餃子皮適量、雞蛋清適量、蔥末適量、姜末適量、花椒水適量、精鹽適量、水淀粉適量、食用油適量

做法：

1、冬瓜擦絲放少許鹽殺出水分，攥干剁碎待用。

2、羊肉沖洗干凈后，切小塊剁成肉餡。

3、取一大碗，將肉餡、蔥姜末、1個蛋清，順同一方向攪勻。

4、分次加入花椒水調勻、

5、拌入冬瓜餡、調入2勺鹽、少許食用油，順同一方向攪至上勁兒。

6、將餡料盛一些放到餃子皮中間。

7、將上下部分的面皮捏緊，做成不封口的餃子生坯。

8、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。

9、待面皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水淀粉。

10、蓋上蓋子，小火燜制5分鐘。

11、待鍋貼底部焦黃，鍋中水分消失即可。