在我們很小的時候很多人都非常喜歡吃罐頭這樣的東西。有水果罐頭金槍魚罐頭等等這樣的東西非常的受人們喜歡。往往有一部分人不知道這樣的罐頭是怎么做成的，其中的詳細過程是怎么樣的。下面我們就來簡單的稍微了解一下有關于鹽水青豆罐頭的問題。
? ? 1.原料用于罐頭用的青豆品種為白花種。紅花種制成罐頭后，豆粒呈褐色，因而不用。要求原料品種豆粒大小整齊一致，色澤均勻，能抗機械加工而不破碎，糖分及維生素C含量高。我國的品種有大青莢、小青莢等，品種選育進展不快。制罐頭用青豆的采收時期極其重要。為獲得甜嫩的品質，必須在青豆幼嫩時進行采收，采收后迅速加工。采收過遲，豆粒成熟，淀粉含量高，質地粗糙，制成罐頭湯汁混濁，并有粘性。作護色的豆，由于蠟質厚，護色困難。
? ?2.去莢脫粒去莢脫粒在去莢脫粒機上進行，去莢后的豆粒經外滾筒的篩孔落入傾斜的收集器中，而殼等殘渣則由傳送帶送出。要求去莢時投料速度均勻，去莢機的轉速以及刮板與轉筒之間的距離也應據豆的成熟度加以適當調整，原則上以能去莢脫粒又不打破豆粒力度。一般老的豆轉速快些，幼嫩的反之。
? ?3.鹽水分級的原理是使不同比重的豆在鹽水中下沉或上浮來達到分級，從而確定青豆的成熟度和淀粉含量。因為不同老嫩的豆品質差異很大，預煮、護色等操作條件也有一定的不同.
? ? 4.青豆預煮的目的除了除去部分空氣外，更有除去部分可溶性含氮物質的作用。因此，若預煮用水出現混濁，應予以更換。
? ? 以上就鹽水青豆罐頭這樣的問題進行了詳細的描寫。希望在一定程度上幫助很多人了解這樣的疑惑。我們健康的身體需要良好的保持，一定離不開平日里的飲食和生活習慣，堅持適量的鍛煉也是我們平日里必須要做的一件事情。
