長(zhǎng)期以粥為食，容易造成老年人營(yíng)養(yǎng)缺乏。北方的粥主要以大米、小米等谷物為主;南方人雖在粥里添加了少量蔬菜、肉、蛋或水果，但菜、肉等副食的種類及營(yíng)養(yǎng)含量和正餐比起來(lái)還是偏少。而且，很多老年人往往因?yàn)橹啾容^“頂飽”，所以喝粥時(shí)僅伴以少量清淡少油的咸菜，這樣一來(lái)，人體日常必需的40多種營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)攝取不足。
俗話說(shuō)：“老人喝粥，多福多壽。”從古到今，很多老年人都把這句話看作養(yǎng)生名言。的確，人老了，消化系統(tǒng)衰退，適當(dāng)喝粥利于消化。如果天天喝粥，尤其是一天喝兩三次粥，就不太合適了。
長(zhǎng)期喝粥還會(huì)影響唾液的分泌。谷物與水長(zhǎng)時(shí)間混合熬煮后，形成食糜，幾乎無(wú)需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就會(huì)被胃腸消化。唾液有中和胃酸、修復(fù)胃黏膜的作用，喝粥的時(shí)候口腔幾乎不用分泌唾液，自然也不利于保護(hù)胃黏膜。
另外，喝粥缺少咀嚼，還會(huì)加速老人咀嚼器官的退化。粥類食物中纖維含量較低，也不利于老年人排便。
總的來(lái)說(shuō)，喝粥可以，但不應(yīng)太稀，還要多加輔料。正如古人所說(shuō)的，應(yīng)“米麥相扶，干稀兩便。”
通過(guò)上文的介紹，我們可以了解，雖然說(shuō)雜糧粥可以降火，滋陰潤(rùn)燥，但是雜糧粥不宜天天喝。如果只是每天雜糧粥，不吃其他的東西，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的缺失，對(duì)健康沒(méi)有好處。谷薯豆都屬于粗糧，適量食用還是非常好的。
