蛋炒飯是一道許多人都愛吃的美食，相信大家都知道很多人在做蛋炒飯的時候都喜歡用隔夜飯炒，那樣的話炒出了的蛋炒飯要比新鮮的米飯炒出來的要味美，那么，做蛋炒飯為什么用隔夜飯呢?這是許多人都很想了解清楚的問題，下面我們就一塊來了解一下用隔夜飯炒蛋炒飯的原因。

隔夜飯沒有新鮮的米飯那么粘，相對來說比較顆粒飽滿 并且粒粒分明，這樣炒出來就可以讓每一粒米飯都粘到油與調料。

粒粒有彈性，吃在嘴里似乎每一粒飯都會在嘴里蹦跳似的。同時隔夜飯的飯內水分雖然還有，但是已經沒那么多了，由于喪失了一些水分，所以比剛做出來的飯要硬一些，這樣容易散開不起團，口感也比才出鍋的飯要好。

以上內容就是為大家詳細介紹的關于用隔夜飯炒蛋炒飯的原因，相信現在大家對于蛋炒飯為什么用隔夜飯應該已經有了大致的了解和認識了吧，希望以上的介紹能對大家有所幫助，同時也能夠用隔夜飯炒出一份味道鮮美的蛋炒飯。

常吃隔夜飯

勤儉節約一直以來是我國的一種傳統的美德，生活當中有不少的人會把前一天沒有吃完的飯菜放在第二天繼續進行食用，不過，現今網上卻總是會流傳著經常吃隔夜飯菜會導致癌癥發生的一些說法，那么，到底經常吃隔夜飯菜真的會患胃癌嗎?以下就是針對這個問題的詳細解答。

勤儉節約一慣是中國人的美德，吃隔夜菜也是件平常事情，殊不知，經常吃隔夜菜的對身體的危害很大，極大可能招來胃癌。

青菜、菠菜等綠葉菜反復回鍋，每重復炒一次，其中的致癌物質就增加數十倍，極易致癌。中國是胃癌發病率和死亡率最高的國家，半數早期胃癌患者無任何癥狀，診斷率低于5%。

專家說，胃癌高發與不當飲食習慣有關，如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，反復回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，也易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細菌。至于咸菜、咸魚、火腿、香腸、醬菜等腌制食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。

對于吃隔夜菜得胃癌的問題，很多專家表示，隔夜食物中會存在亞硝酸鹽，若長期食用，會一定程度地破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病，加大胃癌的患病幾率。

其實，引起胃癌的因素很多，如放射性損傷、幽門螺旋桿菌、遺傳因素、化學因素、環境因素、飲食習慣、人種因素等，胃癌的產生絕不是“隔夜菜”這個單一誘因可以解釋的。所以吃隔夜菜不能確定得胃癌，但也是非常傷害胃的。

溫馨提示：日常飲食要清淡、新鮮，不要吃隔夜菜，回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。剩菜放置不要超過12小時，水也不宜反復煮沸。如發現上腹經常有飽脹、疼痛等不適感，胃炎、潰瘍反復不愈等，要及時入院檢查。對于40歲以上有家族史等高危人群，建議定期做胃鏡檢查。

經常吃隔夜飯菜真的會患胃癌嗎?通過以上內容針對此問題的詳細介紹，相信現在大家應該已經了解到經常吃隔夜飯菜不但沒有營養，還會對人們的身體健康造成一定的危害，因此希望大家在平時的生活中務必不要經常吃隔夜飯菜。以免給身體帶來更大的傷害。