可能我們很多人都特別喜歡吃一些柿子餅，柿子餅是一種非常美味的食物，已經(jīng)成為我們很多朋友老少皆宜的一種東西，多吃一些柿子餅還可以有效地幫助我們預(yù)防自身容易出現(xiàn)的血管堵塞的問(wèn)題，柿子餅上的白霜可以幫助我們提高柿子餅的保質(zhì)期，為大家普及一下柿子餅上的白霜的作用吧。

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱(chēng)柿霜。由于中醫(yī)認(rèn)為柿霜對(duì)潤(rùn)喉潤(rùn)肺有一定功效且口感清甜，因此，消費(fèi)者對(duì)上了霜的柿餅更加偏愛(ài)。

在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái)，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類(lèi)似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來(lái)這層白粉是葡萄糖粉末。

柿餅上的白霜的功效

柿霜為柿科植物柿的果實(shí)制成柿餅時(shí)外表所生的白色粉霜，味甘，性涼。入心、肺經(jīng)。功擅清熱、潤(rùn)燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長(zhǎng)期服用，有較好的療效，對(duì)老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據(jù)云北宋大詩(shī)人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。

柿子餅上的白霜一方面可以幫助我們延長(zhǎng)柿子餅的保質(zhì)期，另一方面還可以有效地幫助我們領(lǐng)略不一樣的柿子餅的妹妹，可以幫助我們更好的提高自身的口感，同時(shí)多吃一些柿子餅對(duì)于我們很多老年人朋友是有百利而無(wú)一害的，大家都可以去多吃一些。