小蔥拌豆腐絲可謂是一道經典菜品了，因為它簡單易做，又不失口感，香軟滑嫩的豆腐搭配小蔥的一點點辛辣，加上各種調味料的配合，著實一道好菜啊。它屬于涼菜，做法也多種多樣，那么到底小蔥拌豆腐絲怎么做呢？以下就是整理出來的兩種最多人熟知的做法，可根據個人口味來選擇適合自己吃的那個方法。
方案一，制作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。：制作流程1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入?熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
方案二，制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。制作流程：1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，將這些調味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
看了以上關于小蔥拌豆腐絲怎么做的介紹之后，是不是很想動手試一下呢？自家的豆腐，吃著就是放心，健康無添加，自家廚房做出來的菜都是放心菜，仿佛都感覺到豆腐在嘴里軟軟滑滑的，既然是這么簡單的操作，就趕快動起來吧。
