冬瓜在生活中很常見，冬瓜有利于利尿，對于冬瓜很多家庭的做法都是不同的，有的做湯、有的紅燒等等，冬瓜糖在日常生活之中出現(xiàn)的頻率并不高，所以很多人都沒有吃過冬瓜糖，正是因?yàn)槿绱耍砸话闳烁静恢廊绾稳プ觥Ｄ敲矗咸窃趺醋霾艜贸阅兀恳黄饋碜鰝€(gè)了解吧。
冬瓜糖的生產(chǎn)工藝技術(shù)比較簡單，其流程如下：
1、原料選擇選擇充分成熟、肉厚、瓤小、無腐爛的冬瓜，瓜重一般10～15千克。
2、清洗切條用清水洗凈表面泥沙后，刨去表面厚皮，橫切為寬10厘米的瓜圈，除去中心瓜瓤及種子，再將瓜圈切成寬1.5厘米的小瓜條。
3、硬化漂洗瓜條倒入配制好0.6%石灰乳的缸中浸泡硬化8～12小時(shí)，然后取出用清水漂洗3～4次。
4、燙煮將瓜條倒入沸水中燙煮5～10分鐘，至冬瓜肉質(zhì)呈透明時(shí)為止。取出再用清水漂洗，隔2～3小時(shí)換水1次，再泡1小時(shí)后撈出。
5、糖煮濃縮將瓜條瀝干水分，置于缸中，將20%～25%的砂糖溶液倒入鍋中浸漬瓜8～12小時(shí)。隨即加糖，增高糖液濃度到40%。再浸8～10小時(shí)。將瓜條糖液倒入鍋中加入白糖至含糖量為50%，然后煮沸濃縮，直到糖液濃度達(dá)到75%～76%時(shí)即可出鍋。
6、干燥蜜瓜條起鍋瀝干糖液后，如果表面還不夠干，可送入烤房干燥，烤房內(nèi)溫度勿超過60℃，干燥后含水量不超過6%。
7、拌糖包裝瓜條干后取出置于木盆中，拌以10%白糖粉，再用竹篩篩去多余糖粉，以聚乙烯袋定量密封包裝。
要想把冬瓜糖做得好吃，以上介紹的這七個(gè)步驟是絕對不能省略的。而只有經(jīng)過這七個(gè)步驟的完美配合、加工，大家才能夠做出最美味的冬瓜糖來。另外，究其本身而言，冬瓜糖對人體其實(shí)還是有不少好處的，比如說常吃冬瓜糖，可以幫助大家預(yù)防上火、便秘等問題的。
