在南方,人們無論是做菜還是煲粥都喜歡在里面放入蝦米,這樣可以使做出來的菜肴或者粥更加的鮮美。有人也許會問,那蝦米是什么來的?同我們網上所說的“蝦米”是不是指同樣的東西呢?其實他們是不同的,網絡上所講的“蝦米”,其實就是“什么”的意思,這是在網絡用語,很多人在使用網絡的時候,會將它融入到聊天之中,這樣會使網絡聊天更加的有趣。
但是我們日常所食用的蝦米當然不可能是網絡用語中的“蝦米”,其實我們食用的蝦米也可以稱為海者蝦仁等,他主要是由白蝦,紅蝦,青蝦等制作而成,下面,我們簡單的說明一下。
海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成,即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。因如舂谷成米,故稱海米。以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。白蝦須長,身、肉皆為白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透,肉質軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。
以上就是蝦米的制作過程,這是作為傳統文化的傳承,特別是現代的青少年更應該注意蝦米的制作, 不能單單認為“蝦米”只能作于網格而忽略蝦米的正直意義。