相信大家都吃過牛肉丸火鍋吧,這種四川特色火鍋是不是滿足大多數人胃口呢?它用牛肉丸子做主食,湯味獨特,加咖喱粉后色香味俱全。因為牛肉蛋白質中有很多人體必需的氨基酸,故營養價值高。《本草綱目》載:“牛肉補氣與黃芪同功。”說的就是它的營養價值。讓我們一起看看它怎么做的吧。
首先,讓我們來一起準備食材吧,做一個六人份的牛肉丸火鍋需要準備牛脊肉500克,牛毛肚300克,豬瘦肉、油炸豆腐塊各200克,黃瓜、芹菜、蔥頭各100克,萵筍葉蔥白各適量。準好好食材后,再準備些調料,雞蛋2個,咖喱醬35克,咖喱粉10克,姜粒、蒜粒、蔥頭粒各30克,料酒50克,精鹽5克,味精5克,醬油少許,水淀粉適量,植物油100克,鮮湯2000克。
接下來是做法,第一步:將牛肉洗凈剁細,加入雞蛋,攪勻,下鹽l克、清水適量攪勻,加入姜、蒜、蔥粒各10克,再加入水淀粉、料酒攪勻成餡。牛毛肚洗凈片成片。豬瘦肉洗凈切片。油炸豆腐塊切條狀。黃瓜洗凈切片。芹菜去根洗凈切節。蔥頭洗凈切片。萵筍葉洗凈,瀝干水。蔥白切節。以上各料除牛肉餡外,均分別裝盤圍于火鍋四周。第二步:凈鍋置火上加油燒至四成熱,下咖喱醬炒香,再加入姜、蒜、蔥頭粒炒出香味,加入鮮湯、料酒、醬油、精鹽、味精、白糖,燒開之后打去浮沫,倒入點火的火鍋中;用手將牛肉餡擠成肉丸,逐個下入火鍋中煮透,然后便可燙食各料。
既然知道了牛肉丸有這么高的營養價值,又學會了做牛肉丸火鍋的步驟,那就趕快動手做一桌美味可口的火鍋來慰勞一下家人吧。要注意哦,牛肉丸子要多煮一會,一是使其入味,二是增加湯味的鮮美,三是不要吃壞肚子哦。