在我們日常的飲食當中，自己一般在家里做菜的時候主要是根據現有的食材和會的廚藝來進行，也有的時候會根據自己的口味來做菜，達到好吃的目的就行，不過也在每個人的口味，肉末炒雪里紅就是一道不錯的菜肴，那么肉末炒雪里紅怎么做？通過下面的介紹我們來進行一下簡單的了解。
用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪里紅300克；剁椒（可不放）、生姜(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；
做法：
1.將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段；
2.凈鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過冷水后瀝干水分；
3.熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味；
4.下入處理好的雪里紅，翻炒均勻；
5.下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。
經驗分享：
1.焯燙青菜時在水里滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；
2.焯燙好過冷水后的雪里紅要瀝干水分；
3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！通過上述的介紹，我們知道了肉末雪里紅怎么做，其實大家可以看出這道菜是一道做法特別簡單的菜，我們在做的時候主要是掌握炒菜時的火候就行，在炒的時候時間不要太長，特別是雪里紅時間長了后會就沒有清脆的口感。
