說到鷹嘴豆大家一般會認為這是一種在餐桌上一種常見的豆類，大家一般會把這種食物炒菜或者是涼拌著來吃。但是很少有人會把鷹嘴豆和中藥相互的聯系起來。其實鷹嘴豆也有很高的藥用價值的。那么鷹嘴豆作為藥物來講有什么好的作用呢？大家應該都不是十分的了解，下面就給大家做個介紹。
我國傳統飲食講究“無谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病幾率。
根據承擔國家鷹嘴豆科研項目的中國科學院新疆理化所提供的數據，鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），多種營養元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高于其它。
鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。 鷹嘴豆是高血壓、高血脂、糖尿病患者以及兒童＆中老年人必備的特殊營養佳品。
上述的就是關于鷹嘴豆藥物價值的介紹，鷹嘴豆雖然是一種常見的食物，但是在中藥上也有著很中藥的地位。很多的中藥都是由鷹嘴豆組成的，鷹嘴豆在藥物當中發揮著十分重要的作用，所以大家可以選擇性的多食用一些。
