核桃仁是一種非常的好吃的一種食物。核桃仁的營養(yǎng)價值是非常的高的，對人的身體是非常的有幫助的。所以核桃仁受到了很多人的喜愛，并且人們總是在購買核桃仁。但是現(xiàn)在有人發(fā)現(xiàn)核桃仁皮變黑，那么，這是什么原因呢?接下來，我們就一起來看一看這方面的內(nèi)容。

那要看是黑到什么程度了 有的核桃本質(zhì)就是黑的 就是所謂的那種油核桃 而有的是發(fā)霉了才會變黑要是發(fā)霉了變黑的 最好是不要吃了 盡量不要吃，油料作物發(fā)黑的一般都不要吃。 油料作物發(fā)黑的一般都不要吃，因為里面的黃曲霉素較多。你不喜歡吃可以用熱水泡掉它.

核桃中最有營養(yǎng)價值的就是這層皮,這層皮對孕婦的胎兒的大腦發(fā)育是最好的天然食品.核桃里面的肉就跟花生一樣含油脂比較高.營養(yǎng)比不上外面這層皮核桃堪稱抗氧化之“王”,美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。外殼變黑有兩種可能：

一種是：因為核桃在采摘時，外殼受潮，或者青殼未清理干凈，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的局部受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是里面是白色的。

一種是：因為里面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或里面有霉菌等變質(zhì)。

核桃仁皮是非常的有營養(yǎng)的。但是在發(fā)現(xiàn)核桃仁皮發(fā)黑的時候，人們最好不要再繼續(xù)食用，因為這對人的身體都是有危害的，里面的霉菌都在不斷的產(chǎn)生，應(yīng)該去重新購買新鮮的核桃仁來食用，這才是正確的做法，對身體才不會造成傷害。