芥菜是我們平時(shí)非常常見(jiàn)的一種蔬菜，平時(shí)可以直接拿來(lái)炒著吃，他也可以和很多的食材搭配好拿來(lái)做湯，不僅僅具有非常好的補(bǔ)鈣作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┧j菜，對(duì)于非常容易上火的朋友，也是非常有好處的。而用芥菜拿來(lái)做湯，對(duì)于他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞會(huì)相對(duì)比較小，因此對(duì)人的健康會(huì)有更多的好處。

芥菜仔夜來(lái)香白鴿湯是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。芥菜仔是廣東尤為廣州及珠三角一帶秋日的時(shí)蔬，常用于滾湯之用，氣味甘而微苦，也正是這甘苦之味，給人以清心涼喉潤(rùn)燥之意。中醫(yī)還認(rèn)為它有利尿消腫、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜來(lái)香煲白鴿湯能清熱消暑、生津解渴、健脾開(kāi)胃，十分合適于這段秋日時(shí)節(jié)的飲用。

鴿肉在民間中被稱為“甜血?jiǎng)游铩保募揪扇腽偅嗅t(yī)認(rèn)為它有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒之功效。合而為湯則解暑熱而不寒涼。

材料

芥菜仔600克、夜來(lái)香20克、白鴿1～2只，生姜3片。

烹制

芥菜仔洗凈，切段狀；夜來(lái)香摘去花蒂、用鹽水洗凈，再用清水沖凈，白鴿宰洗凈，去內(nèi)臟，放進(jìn)滾水中滾約3分鐘，撈起瀝干水。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后改用中火煲至鴿軟熟，放入芥菜仔滾后，再放夜來(lái)香稍滾調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。

鴿子具有非常好的滋補(bǔ)作用，并且鴿子肉很容易被人體吸收和消化，尤其是對(duì)于一些身體比較虛弱的老年人以及幼兒，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍澣猓瑢?duì)于健康是非常有好處的，宰個(gè)肉里面添加上一些薺菜，還會(huì)具有非常好的補(bǔ)鈣作用。