夏天夜晚，街頭最火爆的搭配，當屬小龍蝦配扎啤。燥熱的夏夜，一扎啤酒再來兩斤香辣小龍蝦，兄弟幾個圍成一桌，熱熱鬧鬧地玩一場，好不快樂。干鍋鴨頭是一種很受大眾歡迎的下酒菜，家庭宴客必備。如果將香辣小龍蝦和干鍋鴨頭搭配起來作為一道菜，那又會有怎樣奇妙的味覺效果呢？小龍蝦的香辣與鴨頭的爽口，又會摩擦出怎樣的火花呢？

干鍋辣鴨頭是一道美味可口的漢族名吃，屬于川菜系。傳香閣技術研發人員在川菜“干鍋菜”的基礎上，經過長時間的實制、研究、改進、創新、研制而成，改變了傳統的做法。辣鴨頭鍋子端上桌時，香氣四溢，滿屋飄香，即使最后食完鴨頭再涮牛、羊肉，依然不會有膻腥味。

制作方法：

（1）先將天目筍、水發香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。

（2）將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。

（3）鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中即可上桌。

（4）客人食完鴨頭后，由服務員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調味，隨明爐一同上桌，根據客人所點葷素菜、主食而涮食。

人類是聰明的生物，發明出香辣小龍蝦，又發明出干鍋鴨頭，現在又將兩者搭配在一起，這看似奇怪的搭配，卻有著不同凡響的味蕾刺激，給人一場舌頭上的美妙旅程。新的事物總是需要有人大膽創造，只有勇于創新，才會有新的體驗。