我國的飲食文化博大精深，其中面條就能制作成不同的味道和口感，熱干面和炸醬面都是我們比較喜歡的面食，并且面食不會增加我們的腸胃負擔，還能起到很好的養胃作用，但是想要把它做的美味營養我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下熱干面和炸醬面的做法。

熱干面和炸醬面的做法

? 熱干面的做法

? 1、準備好熱干面

? 2、辣蘿卜丁

? 3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“叮”香，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以 ?；

? 4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用 ?；

? 5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬 ?。

? 6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌 ?；

? 7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌 ；

? 8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻 ；

? 9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成 ?；

? 10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油 ?；

? 11、準備工作到位，可以開始煮面了 ；

? 12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬 ；

? 13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香

? 炸醬面的做法.

? 1.首先用沸騰的白水煮面條，把面條煮好泡在涼水里等待使用。

? 2.把黃瓜洗干凈切成塊狀，當然也要準備一些條狀的生黃瓜絲準備吃面條的時候做菜碼。

? 3.把干辣椒洗凈并且切成小塊狀比較好入味。

? 4.把準備碎肉放入油鍋里翻炒，記得火候要小。

? 5.在吵到8成熟的時候記得放入黃豆醬，放入后著重翻炒頻率，以免干鍋。

? 6.做出來后記得放入切好的菜碼，放入大醬，開動吧！

多變化食物的種類才能保證我們獲取更多的營養，每餐只吃米飯也會讓我們缺少新鮮感。上面就是對熱干面和炸醬面的做法的介紹，掌握好做法之后我們平時可以按照上面的方法進行制作，這樣就能更好的豐富我們的飲食。

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