韭菜作為一種中國的傳統食物，因為其營養豐富，補腎壯陽被越來越多的人所喜愛兒韭菜的做法也是多種多樣的，除了我們所熟知的韭菜餃子，韭菜雞蛋湯等等還有一種，那就是小編今天要說的油炸韭菜餅。那么，這種油炸韭菜餅應該如何做呢?在制作過程中我們應該注意些什么呢?小編今天給大家介紹一下。
材料
牛肉，蔥，姜，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美2勺，面粉，油
做法
1.按常規發酵面團，不要太硬，最好稍軟些。
2.發酵面團期間準備牛肉餡。牛肉剁碎，加蔥末，姜粉，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美兩勺攪拌均勻使牛肉入味。
3.面團發酵完畢，分成若干劑子，劑子搟成中間厚邊緣薄的面片，包一些肉餡進去，象包包子一樣的手法，把包子翻面后用手掌按扁，繼續醒20分鐘。
4.平鍋燒熱后轉小火，鍋內刷層薄油，放入餡餅，待一面鼓起再翻面烙另一面，均勻著成金黃色，反復翻面兩到三次，大約5分鐘烙制一個。檢驗餡餅是否烙熟的方法：用牙簽插入餡餅，牙簽沒有附著物即可。
“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”。早春之韭，鮮嫩碧綠，清香馥郁，為“菜中珍品”。
韭菜辛香味美，營養豐富，每百克含蛋白質2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，鈣56毫克，磷45毫克，鐵1.3毫克，維生素C19毫克，維生素A3.5毫克。現代醫學研究證明，韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。其所含的揮發油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌消炎和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病等有一定的療效。
由此可見，油炸韭菜餅制作過程是非常簡單的，有一定烹飪技巧的朋友們不妨在家試一試。與此同時，因為韭菜對胃的刺激性比較大，所以有胃炎或胃潰瘍的朋友們應該少吃。與此同時，多吃一些有助于腸胃蠕動的蔬菜瓜果，對身體更好。
