做每一道家常小菜，甚至是美食，都是需要調(diào)料的，配料的種類有很多，粉末的，調(diào)味的，醬末的等等，數(shù)不勝數(shù)。也許這些調(diào)料，沒有多少人注意過、關(guān)注過，甚至有的時候忽略了它，但是每一個佳肴并不單單只有主料而已的，它們是需要與調(diào)料相輔相佐的。接下來，我就為大家介紹調(diào)料奶油蘑菇醬的做法吧。

材料

蘑菇50g，洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，牛肉醬汁500㏄，奶油1大匙，白酒1大匙，鹽少許

做法

1.蘑菇切片，紅蔥頭切細丁

2.中火熱鍋，下橄欖油和黃油加熱至黃油融化

3.下蘑菇煎約5分鐘，至兩面焦黃，取出幾片蘑菇放在一邊留用

4.下紅蔥頭炒至透明，下白蘭地

5.等酒味揮發(fā)盡后下淡奶油和小半杯熱高湯或是開水煮至微沸

6.將醬汁倒入攪拌機，攪打到?jīng)]有固形物，用濾網(wǎng)再過濾回鍋里

7.加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers

8.再次煮到微沸，加適量黑胡椒和鹽調(diào)味，調(diào)整好濃度即可

小貼士

1.紅蔥頭個頭小所以我用了一整個，如用洋蔥半個即可

2.鍋里煎蘑菇的時候讓每片蘑菇都要兩面煎到，充分煎黃，并且不-要-此-刻-加-鹽

3.白蘭地可以換成白葡萄酒

4.建議此醬汁若是配家禽就用雞高湯/素高湯，配牛排用牛肉高湯，配海鮮用海鮮高湯。當然還是以個人口味為準，懶得用高湯就用清水也完全沒問題

5.如果喜歡清淡一點的醬汁可以在步驟6不經(jīng)攪拌機，直接過濾即可