? ?雞湯是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中非常常見(jiàn)的一種食物，主要是采用雞肉制作而成，為了能夠增強(qiáng)雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們都會(huì)選擇用老母雞來(lái)做雞湯，當(dāng)然也會(huì)在里面加上紅棗，枸杞，香菇等等，可以促進(jìn)血液的循環(huán)，防止各種血液疾病，雞湯烏冬面，是中國(guó)一道比較傳統(tǒng)的美食，下面我們就來(lái)了解下該美食的制作方法是什么？

原料

雞腿一只、香茹、姜片、蔥、烏冬面。

做法

1雞腿一只，斬成小塊過(guò)沸水氽燙去血沫，撈出備用香菇幾朵用溫開(kāi)水泡發(fā)洗凈備用;

2、鍋中添足量水，加入雞肉、香茹、姜片、蔥、燉煮15-20分鐘;

3、加入烏冬面煮至軟熟即可。

調(diào)料:植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克

制作流程

1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;

2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開(kāi)鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1~2分鐘，撈起瀝干水;

3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1~2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;

4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。

"烏冬"面實(shí)際是中國(guó)的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。后來(lái)，在制作過(guò)程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間，吃起來(lái)口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，烏冬面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好面團(tuán)(鹽可促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋)，搟成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。后來(lái)在制作過(guò)程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間，吃起來(lái)口感比較軟。

以消費(fèi)量來(lái)說(shuō)讃岐烏龍面在四國(guó)的香川縣排第一，干烏龍面的產(chǎn)地群馬縣排第二。不同地區(qū)的烏冬面湯料也明顯不同，一般日本東部用味濃色深的老抽加海鮮汁，而西部則用味輕色淡的生抽加海鮮汁。甚至在東、西兩個(gè)地區(qū)銷(xiāo)售的烏冬方便面調(diào)料都有這樣的區(qū)別。

? ?雞湯烏冬面，起源于我國(guó)的四川地區(qū)。因?yàn)楠?dú)特的味道而聞名全國(guó)，雞湯的營(yíng)養(yǎng)是眾所周知的，烏冬面主要是采用了鹽水面團(tuán)，口感比較筋道，還可以在里面加上一些蔬菜汁和輔料，可以增強(qiáng)維生素C的含量，促進(jìn)我們腸胃的吸收和消化，預(yù)防便秘等等。

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