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素鮑魚涼菜做法是什么?

作者:fyy16  時間:2015-10-16 01:14:41  來源: 大眾養生網

鮑魚是舌尖上的美味,也是非常有名的山珍海味,但是因為價錢等問題,不是所有的人都可以吃到鮑魚的。那么,這時候可以在自己的巧手下,讓一些素菜變成鮑魚的樣子,鮑魚的味道,不用花很多錢,就是花一點心思,就可以讓自己的味蕾再一次的進行享受,這就是素鮑魚的神奇力量,下面讓我們來看看它是怎么做成的吧:

材料

用料主料:水發白靈菇10只配料:老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發羊肚菌10棵、胡蘿卜200克、袋裝銀杏150克調料:精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕淀粉15克、整姜適量、蔥(拍破)適量

做法

1、白靈菇洗凈,用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形。

2、胡蘿卜去皮,切成4厘米長、2.2厘米寬、2厘米厚的10個菱形塊。西蘭花切成大朵,羊肚菌洗凈。

3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊,放入鍋內,加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸,打去浮沫,放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(用紗布包好)燒至(火巴)軟,入味待用。

4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿卜塊放入鍋內,加入鮮湯、精鹽、味精,勾濕淀粉,燒成咸鮮味,撈出擺于盤內。再將燒好的素鮑魚起鍋,解開紗布,擺于盤周圍。

5、鍋置火上,將燒素鮑魚的原汁內加入雞精燒沸,用濕淀粉勾成濃汁芡,淋入化雞油推勻,起鍋,均勻地澆淋于素鮑魚上即成。

小訣竅

制作關鍵

白靈菇宜選大只的,仿鮑魚削刻時形狀要生動。

削刻好的鮑魚一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。

這道素鮑魚中,雖然沒有真正的鮑魚,但是品嘗的時候,鮑魚的味道也可以在自己的舌尖跳舞,而且菜肴中加入了菌類、肉類等,營養也是非常的豐富的。如果你學會了這道菜肴,在和朋友聚會的時候這絕對是一道讓自己長臉的菜肴。

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