對于吃哈蜊，是很多人所喜歡的，只是哈利肉少，而且比較難取，所以新鮮的蛤蜊往往弄干凈了打湯喝比較好，鮮味十足啊，但是鮮蛤蜊不好保存，所以現在有了曬干了的蛤蜊肉干，而對于這個硬邦邦的蛤蜊肉干，相信有人的也犯愁了，這應當怎么做才好吃呢？下面就來說一說蛤蜊肉干的做法大全？

蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營養物質豐富，蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。

先用水泡發。用清水洗凈,再放溫水中燜軟.水發一段時間后，去掉沙子.如果還感覺硬，可以用發泡海參的辦法。用暖瓶裝半瓶熱水，然后把洗干凈的蛤蜊放入。燜大概一夜時間即可。

一、孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克

1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；

2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；

3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

二、干蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克,西芹100克

輔料：辣椒(紅,尖)30克

調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克

1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；

2. 紅尖椒去籽切丁；

3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟；

4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；

5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

小帖士-食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

上面給大家說了什么是蛤蜊肉干，以及哈蜊肉干的做法，相信了看了之后大家對于蛤蜊肉干的做法大全也有了一定的了解，最主要的還是要先把這個蛤蜊肉干泡發了，只要泡發好了，炒出來的口感才會好，不然咬也咬不動，豈不是一種浪費了。