牛筋面也是屬于面的一種，這樣的面比較有嚼勁，并且還不容易煮壞，在制作牛筋面的時候很多人喜歡選擇涼拌面的方式來制作，因為面用來涼拌的話好吃還健康，對身體沒有什么傷害，吃涼拌的牛筋面還比較有食欲，大多數人在沒有食欲的時候就喜歡選擇吃這個牛筋面，牛筋面制作出來的顏色比較美觀，吃涼拌的牛筋面什么口味的都可以選擇，那么這個涼拌牛筋面的做法有哪些?

做法一

做法步驟1.干牛筋面，200克

做法步驟2.用溫水泡下，泡約分鐘左右

做法步驟3.再泡牛筋面面的空擋來攪拌調料，芝麻醬兩勺

做法步驟4.芝麻醬里面放鹽和味精

做法步驟5.跟著再放進去溫水

做法步驟6.攪拌好啦，不能太稀了哦。

后面還要放其他調料

做法步驟7.繼續放入醬油、醋、香油等調料

做法步驟8.攪拌下就搞定啦

做法步驟9.看泡成這樣子就差不多啦

做法步驟10.撈出來后稍微控下水

做法步驟11.澆上剛剛攪拌好的芝麻醬和辣椒就可以吃啦， 喜歡吃青瓜的朋友可以切個青瓜絲放進去喔

做法步驟12.攪拌好以后的成品

做法二

牛筋面3磅(約1400g，做兩次的份量)。

調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)

做法

1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗凈。

2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的牛筋面放入，中小火煮約4個小時，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。

3. 撈出牛筋面，瀝干水份后，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半，剩下的冰起來下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

做法三

材料： 牛筋面3磅

調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。

調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。

做法

1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗淨。

2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的牛筋面放入，中小火煮約4個小時 (高壓鍋50分鐘)，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。

3. 撈出牛筋面，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

其實想要完成這個牛筋面的話方法是很簡單的，只要大家平時會做其他的涼拌美食，那么這個涼拌牛筋面的制作方法也是輕而易舉的，大家在制作牛筋面的時候還要注意合適的選擇，注意避免選擇壞掉的面，這樣做出來的牛筋面就不好吃了，其實平時牛筋面還可以用炒的方式來制作。