牛骨，是骨頭當中營養價值比較高的一種，一般大家都是會選擇牛骨來燉湯吃，牛骨將肉吃了之后所留下的骨頭還有很大的用處，用土豆來燉湯的話同樣有補鈣的功效和作用，選擇牛骨燉湯的時候很多人都會選擇用土豆來燉牛骨湯，如果喜歡吃肉的話，那么燉牛骨的時候里面也可以選擇一點牛肉來燉湯，這樣吃肉喝湯營養更好，那么這個牛骨土豆湯的做法有哪些呢?
做法一
材料：
牛骨500g，土豆500g，
調料：
1，燉牛骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺
2，燉湯調料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替)，干紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
做法：
1. 牛骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水
2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用
3. 沸水加入牛骨焯一下，撇去雜質和浮沫，撈出牛骨控干待用
4. 放入電高壓鍋，加入燉牛骨調料，然后加入清水沒過牛骨，選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個菜單選項，無此類選項的也本著將牛骨燉至8、9分爛的原則即可，因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間)
5. 牛骨燉好后撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉牛骨的清湯，加入土豆;燉湯的調料調勻后加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水
6. 大火燒沸后轉小火再燉15分鐘左右，這時牛骨和土豆已經上色，并且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以停火了。
小貼士：
1. 芝麻鹽在韓國超市有售，價格不高，很多韓國料理都會用到，沒有的話，直接用芝麻代替
2. 調料可以依個人口味酌量添加或者減少
小訣竅
1，如果燉好的牛骨湯比較油膩，須將表面的浮油撇去，否則燉好的湯也失去了韓式牛骨湯清淡的特點。
2，蒜末一定不能省略，如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。
3，韓式辣醬味道還是比較獨特的，最好上韓國食品專賣店里去買些備用，不很貴。
做法二
主料：牛骨200克，土豆300克，南瓜100克
輔料：蔥適量
調料：八角適量，鹽適量
做法
準備：
牛骨洗凈不用焯水，冷水下鍋去浮沫，一樣的蔥切大一些的段，煮好后方便撈出，南瓜用擦絲器擦成絲，備用。
1、牛骨、蔥、八角一起冷水下鍋。
2、煮開后將浮沫全部撇去。
3、牛骨煮熟后，將蔥、八角撈出。
4、加入土豆球，稍煮一會。
5、加入擦成絲的南瓜，煮至湯汁變黃。
6、加鹽調味即可。
用牛骨來燉湯的話所添加的材料不要太多了，這樣會影響到湯的原滋原味，而燉的牛骨有是可以根據自己的喜愛來選擇，可以選擇牛骨中的排骨，還可以選擇牛骨中的其他骨頭，不管是什么骨頭來熬湯都是可以獲得牛骨更好的功效和作用，牛骨排骨湯可以選擇土豆，也可以選擇西紅柿來燉。
