海蜇皮，是東北食材的一種，海蜇皮一般都是用來作為涼拌的美食，選擇用海蜇皮來涼拌的話是很多家庭都知道的，在東北這個地方，家家戶戶都會制作這個涼拌海蜇皮，不過在其他的城市中，很多人對這個涼拌海蜇皮不是很熟悉，制作的時候感覺有些困難，還會遇到一些麻煩，那么這個涼拌海蜇皮的做法有哪些呢?

做法一

涼拌海蜇皮的做法

材料：

白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油

做法：

1、海蜇皮用清水反復清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時擠干水分;

3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;

4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

小訣竅

1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減);

2、焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分;

3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻;

4、盡量少添加液態(tài)的調味品，避免成品菜水水的感覺。

做法二

芥香海蜇絲

材料:

海蜇皮200克，胡蘿卜半根，黃瓜半根，香菜1跟，芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，鹽適量，糖適量

做法:

1.所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用。

2.海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。

3.胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。