很多人平時都很喜歡吃地三鮮，地三鮮這道菜也是一道名菜了，很多的飯店和小飯館都會有這道菜，而且是非常下飯的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自己在家卻不會做，或者做的總是沒那么好吃不是很正宗，今天就讓小編來給大家介紹一下，地三鮮的做法大全吧!
主料：土豆200克，茄子200克，青椒1個。輔料：生抽，陳醋，白砂糖，黃酒。
地三鮮的做法一：1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊。2.鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。3. 炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油。4. 把蒜片和姜絲煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒。6. 生抽+陳醋+白砂糖+黃酒調配成汁。7. 倒入調味汁。8. 然后把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
做法二：不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。煎至土豆兩面微黃已熟關火。炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。倒入土豆翻炒均勻。加入醬油，糖，鹽。再加少許水翻炒片刻。加入青椒塊和少許雞精翻炒。加入適量的水淀粉翻炒均勻。最后淋入香油翻炒均勻關火。
小竅門：土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
較低風險主要的一些材料就是土豆，茄子，還有青椒，或者喜歡吃的辣一點的，可以把青椒換成紅辣椒，這樣味道會更加的刺激，也是非常好吃的，也可以自己適當的調整一下在里面放一點香菇，也會更加有營養，根據自己的口味調整。
