在市面上很多的水果都被做成了干果，比如說木瓜，獼猴桃，板栗和杏脯，這都是我們常吃的干果，很多年輕人習(xí)慣性地把這些干果當(dāng)成了零食，吃干果最講究的就是如何吃才能夠?qū)θ梭w有營養(yǎng)，就比如說好吃美味的獼猴桃，獼猴桃切成片以后就可以做成干果怎樣才能夠像市面上賣的那樣如此好吃呢，我們來了解一下獼猴桃國普的做法。
操作:
1.原料選擇以選用八至九成熟的果實為好，過于生風(fēng)味不好，過于成熟不易去皮。
2.清洗用清水洗凈泥沙及雜物。
3.去皮可用手工去皮或浸泡在10～20%堿液中2～3分鐘后，在清水中漂去殘留皮渣和堿液。
4.燙漂在沸水中燙漂5～10分鐘，至果肉轉(zhuǎn)黃、軟化時，取出瀝干水分。燙漂目的是利于糖漬時的糖分的滲透。
5.糖漬取相當(dāng)果肉重量70～80%的白糖，分成兩份，其中40%供糖漬用，60%供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒干糖，用糖量為
6.糖煮將糖漬后瀝下的糖液也用來糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖漬后的果坯，煮30分鐘左右，當(dāng)糖液濃度達(dá)70～80%時，撈出果坯。
7.干燥、整型將經(jīng)滲糖的果皮置烘盤內(nèi)，移入50～55℃烘房25小時左右，即成果脯。干燥后進(jìn)行整形分級。
8.包裝待冷卻后，用經(jīng)過消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝，然后裝盒入庫。
以上制品若糖煮后不行干燥，即連同糖液一起保存或裝罐者即為蜜餞。
以上為大家介紹的獼猴桃果脯做法大家了解了嗎，首先讓我們要用烤箱來進(jìn)行考，烤出來的獼猴桃不僅僅得干脆，而且香濃可口，還要放上白糖，如果不能吃糖包的朋友們可以食用木糖醇。
