蘑菇的類型有很多種，有小蘑菇，還有大蘑菇，有黑色蘑菇，同時(shí)也有白色蘑菇，紅色蘑菇，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以說(shuō)人們才更愿意在生活中好好的利用這個(gè)蘑菇的價(jià)值，用蘑菇來(lái)燉湯才是保守食材營(yíng)養(yǎng)最根本的做法，燉湯的過(guò)程中蘑菇的功效是不會(huì)流失的，用蘑菇還可以和雞肉一起燉湯，那么這個(gè)蘑菇清燉雞湯的做法有哪些?

做法一

材料：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。

做法：

1、嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷)。

2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用。

3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

5、加入榛蘑一起炒勻。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi)。

7、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。

做法二

材料：雞肉、蘑菇、水、花生油、鹽、醬油、烤肉醬、香菜各適量。

做法：

1、雞肉用烤肉醬腌制一會(huì)兒，加入少許淀粉(容易糊鍋，不放也可)。

2、蘑菇泡一會(huì)兒，沖洗三遍，撕成小條。

3、鍋中熱油，放入雞肉炒至變色盛出。

4、蘑菇入鍋，加入適量醬油和鹽，繼續(xù)翻炒，倒入雞肉，加少許水，蓋上鍋蓋，小燉一會(huì)兒，出鍋即可。

做法三

材料：雞肉800g，鮮菇300g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、雞肉剁成塊狀，香菇用水泡發(fā)，蔥、姜和蒜切段。

2、鍋燒熱，放入豆油，放入雞肉炒幾分鐘，再加入蔥姜和蒜。

3、加入清水，旺火煮開(kāi)，再放入鮮菇。

4、燉30分鐘，加入鹽，再燉5分鐘關(guān)火，即可出鍋。

大家在做蘑菇燉雞湯的時(shí)候一定要看看自己到底是選擇什么樣的蘑菇，有些蘑菇是不容易煮熟的，但是一些蘑菇煮熟很快，這樣的蘑菇就要晚點(diǎn)放，這個(gè)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟自己選擇的雞肉也是有很大關(guān)系的，雞肉的選擇可以挑選烏雞，也可以挑選老母雞，還可以挑選野雞等都是可以的。