在日常生活中，黃瓜是一種常見的家常蔬菜，是人們飯桌上的常見菜，不僅營養豐富，而且味道也不錯。而烤麩大家卻不知道是什么。其實烤麩是江南地區的叫法，在北方一些地區，人們叫烤麩為面筋，它是像海綿一樣的面制品。今天我們就來學習一道烤麩和黃瓜用在一起做成的菜肴——烤麩炒黃瓜。
烤麩是介于豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質含量為22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質。烤麩不但容易消化吸收，還有助于減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。
原料：烤麩、黃瓜、青椒、木耳
調料：油、鹽、生抽、姜末
做法：
1、干烤麩和木耳分別用冷水泡發；青椒洗凈切成小塊；黃瓜切片，用鹽略腌一會兒，擠干。
2、油熱先炒烤麩和木耳，加姜末、一點點生抽提味，最后下青椒和黃瓜片略炒即可。黃瓜是用鹽腌過的，所以一般不需要再加鹽。小貼士：外觀像蜂窩一樣的烤麩，是由生面筋經保溫發酵后高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。
通過上邊的介紹我們知道了烤麩炒黃瓜的正確做法。我們從介紹的步驟做法可以看出它的制作方法簡單，而且食材也很好準備。所以我們可以利用周末的時候買來食材，自己在家按照上邊介紹的方法來做做這道具有江南特色的美味菜肴吧。
