? ?沙茶主要是源于印度尼西亞等國家，而河粉是我國南方地區的一種美食。受到了經濟全球化的影響，美食也趨向于全球化，在我國的多個地區都能吃到河粉這種美食了。沙茶是一種輔料，會放在牛肉面等主食當中，放在河粉中也是一種不錯的選擇。那么下面我們就一起來學習一下沙茶牛肉炒河粉怎么吃？
? ? "沙茶"原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為"沙爹"，所用的調料味道辛辣，傳入潮汕地區后，只取其辛辣的特點而調成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一. 沙茶牛肉是廣東潮州小吃，屬粵菜潮州菜系;由此又衍生出沙茶牛肉炒河粉，沙茶牛肉面，沙茶牛肉炒飯等等.
? ?材料 .
? ?肉眼排，沙茶醬，大蔥，雞蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷飯
? ?做法 .
? ?1、先將1個蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻。注：注意手法要輕，是抓，而不是擠壓，不然飯容易擠爛。
? ?2、將牛排切片，加入一勺沙茶醬、1小勺料酒、1小勺生抽，攪拌均勻以后再滴幾滴麻油，靜置待用。
? ?3、磨少許姜蓉，大蔥切斜絲。
? ?4、油鍋燒熱，將腌制過的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待用。
? ?5、將剩余的雞蛋利用鍋中余下的油滑散，加入腌制過的冷飯。
? ?6、炒熱以后再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發出來后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，余味無窮。
? ?很多人知道沙茶牛肉炒河粉，也見到在很多的飯店中有這樣的美食，卻不知道具體的制作方法。營養豐富的沙茶牛肉炒河粉不僅在味道上滿足了我們的味蕾，更在營養上給我們比較充分的滿足。加上沙茶醬之后，還會有一些西餐的味道。喜歡這道美食的朋友趕緊去學習一下吧。
