中國飲食文化傳承至今，自然也沉淀了不少的精華，就拿面來說，用不同的食材做出來的面自然是存在很多區別的，當然了但就面本身的種類也是不少的，如拉鹵面就很常見，愛吃面的人們還是需要掌握具體做法的，其實并不難，那么西紅柿雞蛋打鹵面的做法是什么?

做法：

1.面條機里面放入面粉、鹽、水和植物油，5分鐘后做好面條備用

2.把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散

3.炒鍋中放植物油，油熱后放入雞蛋液，炒至金黃后盛出

4.鍋中放植物油，油熱后放蔥花和蒜片爆香

5.放入西紅柿丁翻炒，邊炒邊用鏟子壓一壓，炒成泥狀最好

6.放入蒜苔

7.放入雞蛋翻炒，加清水，繼續燜煮一會

8.湯汁濃稠變成紅色，加鹽調味即可

9.鍋中放水，水開后加入面條煮熟撈出，把鹵汁澆上去攪拌均勻即可。吃時也可撒上些香菜或小蔥花，也很不錯的。

烹飪技巧

1、西紅柿要切成小丁，炒的時候容易炒出湯，味道也更濃郁;

2、喜歡味道更濃郁，顏色更紅的，可以放些番茄醬。

食用須知：

1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。