老母雞的營養價值高，這個是很多人都知道的，現在的火鍋中也有清淡的做法，因為生活中還是有一些人不喜歡吃辛辣刺激的食物，所以說這個清淡的火鍋也是目前很多人的最愛，感覺這樣的美食做法也更加的有營養，那么下面我們來看看這個老母雞湯火鍋的做法有哪些?
做法一
白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟
主料：母雞、水、食鹽
老母雞湯
老母雞湯
做法：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗凈。
2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。
3、洗凈的肥西老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
做法二
材料
蛋餃10個，黃芽菜1/3棵，魚丸100g，豬肉餡100g，干粉絲1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母雞1只，鹽2茶匙(10g)，姜3片，黃酒2湯匙(30ml)，油炸干肉皮30g
做法
1.老母雞宰殺后洗凈，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和姜片，用大火燒沸后轉小火慢慢煲煮2小時，隨后將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。
2.黃芽菜洗凈，連幫帶葉一起切成大塊。干木耳和干粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟后切成4cm見方的小片。
3.在豬肉餡中調入少許鹽(1/2茶匙，3g)和余下的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻后團成小肉丸(約15g/個)，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。
4.大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨后再調入余下的鹽(約7g)。
5.最后大火燒沸后撒入香菜碎即可。
做法三
材料
甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲內加水大火煮開后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調味即可。
讓自己按照以上的方法來制作這個老母雞湯火鍋，這個清淡火鍋做法大家制作過程中也可以選擇添加紅棗枸杞類的食材，這樣的食材在制作美食的時候放進去的話可以治療很多疾病，當在制作這個老母雞火鍋的時候也要注意保持湯的原汁原味，更要保持湯的營養。
