河粉大家都知道吧，河粉的做法有很多種，河粉可以用來炒著吃，河粉也是可以用來補充能量的一種食物，當人們感覺到饑餓的時候就可以選擇這個河粉來吃，河粉炒 的時候很多人喜歡放雞蛋，還有的人在炒河粉的時候可以放肉，肉的營養價值高，和河粉同時炒的話營養就會更好，那么這個肉炒河粉的做法有哪些?
炒河粉的主要材料當然就有河粉，當然這里指的河粉同我們平常在市場上看到干河粉是不同的，用來炒的河粉必需是新鮮的，剛剛從機器里拉出來的河粉，平常的干河粉是炒不出這種炒河粉的味道的，下面，我們來了解一個炒河粉的制做方法。
主料：新鮮河粉 600克 瘦肉 100克 雞蛋 2個 紅蔥頭 4瓣 黃瓜 適量 胡蘿卜 適量 芽菜 適量 蔥 適量
輔料：蒸魚豉油 老抽 雞精 麻油
做法
1， 瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻;黃瓜刷洗干凈后切絲;胡蘿卜削皮后切絲;豆芽摘去根部，清洗干凈瀝干水分;雞蛋煎熟后切成蛋絲;調味汁用小碗調好。
2，熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用。
3，重新熱油鍋，倒進胡蘿卜絲煸炒至軟身。
4， 加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5，鍋里倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多余的油倒出，留下適量在鍋里，放進紅蔥頭炒出香味;
6，倒進河粉，利用筷子來翻炒;
7，加入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒;
8，倒入調味料，翻炒均勻;
9，加入蔥段，翻炒均勻;
10，試味，如果不夠咸的可以再淋點生抽
做法二
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;
最后放入蔥花即可。
肉炒河粉的話可以少放點油，炒的時候一定要用鏟子來鏟，這個河粉炒的時候也有容易黏鍋，所以說在炒的時候還可以選擇用筷子來翻轉一下，而炒的時候也要適當的放點鹽，而這個河粉在起鍋的時候還可以勾芡，這樣好吃還特別的不油膩，吃的時候也可以選擇放點蝦仁。
