市場上的面有很多種，面可分為干濕兩種，也有寬窄之分，而根據城市區域不同，面的種類就會更多，烏冬面在國內少見，此面主要來源是日本，我們平時多會煮面吃，但很多人則會選擇涼拌烏冬面，因為此面涼拌時更好吃，那么涼拌烏冬面的做法有哪些呢?做法是較為簡單的，此道面的佐料配菜為重點。

做法一

主料：

烏冬面250g、豬肉100g

輔料：

油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量、辣椒面適量、麻椒適量、味琳適量、黃瓜適量

步驟：

1.開水煮面。

2.泠水沖洗。

3.熱鍋炒肉絲。

4.放蔥、味精、辣椒面、麻椒面、味琳。

5.烏冬面裝盤，黃瓜切絲放面上放肉絲，拌好即可。

做法二

食材用料：

烏冬面、黃瓜、西紅柿、香菜、蒜、老干媽適量、鹽適量、味精、醋、糖

菜譜做法：

1.將黃瓜洗凈，用刀背把黃瓜表面的刺刮一刮，切成薄片，再切成細絲。

2.香菜洗凈切成4cm左右的段。

3.西紅柿切片后切絲。

4.蒜切片或切末(我不喜歡把蒜吃進去所以切成片)。

5.水燒開，放入烏冬面，煮5分鐘左右。

6.撈出，過涼水，可以多過幾遍。

7.把所有的料都放在一起拌勻裝盤即可。

做法三

主料：烏冬面

輔料：牛肉(瘦)222克、西蘭花50克、油菜心30克

調料：植物油70克、雞粉16克、醬油30克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、鹽10克

制作流程：

1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘。

2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水。

3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用。

4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火。

5、將煮好的烏冬面用涼水沖一會盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

涼拌烏冬面的做法已經為大家講解清楚了，我們做涼拌烏冬面可以直接麻辣味，也可添加菜到里面做成不同的口味的面。大家要注意煮面的時間，時間過長面會糊掉，也會凝成團，拌好也不好吃，大家可觀察面的顏色，煮好后立即放到水里過一下，這樣面會一根根的，涼拌后也不會糊，口味會更爽滑。